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「かわしまや」は2009年12月にリニューアルオープンしました。

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TEL:03-3302-5682

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フルーツトマトと鶏挽き肉の餡かけご飯

おはようございます!!

築地市場に三連休分の魚を買いに来ました。

台風はなんとか去りましたが、魚が何もありません…(-_-;)

高くて高くて大変です。

でも、何とか長年の経験と仲買さんのお蔭で魚はゲット!!


三連休はお天気が良いみたいです。

お出かけ予定のないかたはかわしまやに入らして下さいね♪o(^o^)o

皆様のご来店お待ちしております。

新メニューフルーツトマトと鶏挽き肉の餡掛けご飯も是非どうぞ(´ω`)

酸味が効いて美味しいですよ。

じゅんさいと新枝豆のとろろ揚げ

ちょっとひらめいたので作って見ました!!

これからの季節が旬なじゅんさい。

新枝豆ととろろ芋で包んで180℃の油で素揚げにします。
(揚げるのがかなり難しい…)

天つゆをかけてふり柚子をパラパラ♪

とても面白い食感。
じゅんさいのぷりぷり感と新枝豆の歯ごたえととろろ芋のふっくら感。

美味しく出来上がりました。

店主オススメの逸品です。

いいだこととろろ芋の磯辺揚げ

おはようございます!!

今日はとてもいい天気ですね(´ω`)

眠くなります…

最近お店がとても忙しくてブログが中々書けませんでした。

人が移動する時期なので歓送迎会があります。何人か移動や退職をされていかれまして淋しい限りです…

春は出会いと別れの季節だから仕方ありません!!

さて、本題♪

春は食材が沢山ある季節♪

いいだこ、平貝、桜えび、白海老、あさり、白魚などなど

そこで二品ほど新メニューのご紹介!

いいだこととろろ芋の磯辺揚げ



大和芋をすりおろし海苔を巻いて素揚げして天つゆで。

たこと揚げたお芋のコラボレーション♪

店主おすすめの逸品。



平貝と春野菜の塩蒸し

山菜の苦味と春野菜の甘味を生かし薄味の餡をかけて提供致します。

とてもヘルシーで好評です。

春野菜のメニューが今日からガラリと変わります。

春を感じにかわしまやに入らして下さいね。

皆様のご来店お待ちしております♪

あいにくの雨ですね(´A`。)

今日はあいにくの雨ですね。

しかも寒い…

三連休はずっと天気が悪いのかな〜

さて、今月は三連休が二回もありますね。

皆さんは何処かにお出かけですか!?

紅葉も綺麗なんでしょうね。

かわしまやは三連休も元気に営業しております!!お出かけ予定のないかたは是非、秋を満喫しに入らして下さい。



野菜料理が晩秋の献立に変わりましたのでよろしくお願いいたします!!

塩辛完成!

こないだ仕込みました塩辛、完成しました

塩辛と言っても醤油で漬け込んでるから沖漬けかな。

まろやかになり肝の臭みも消えるので
とっても食べやすいんですよ。

大人気商品ですので、日本酒とあわせて見てください♪

他にも久しぶりに福井からお魚が沢山届きました〜(*^O^*)





これから日本海の魚が美味しくなりますね。

晩秋の料理とお酒で寛ぎに入らして下さいませ♪皆様のご来店お待ちしております!!

調子が悪くて…

おひさしぶりです…

ブログお休みしてました。

ここ最近、疲れがたまってランチと仕込みが終わってバタンQでした。

ブログを打つ力もなく熟睡…

すいません〜

さて、すっかり秋の季節!!

食材が沢山あります。

秋刀魚はもちろん穴子や芝海老、スルメイカやもどりかつお。

野菜もきのこや松茸、茄子や銀杏。

美味しい物が、沢山あります。

秋の季節料理を、1つ紹介♪



穴子と秋野菜の揚げ出し♪

江戸前穴子と秋の季節野菜を盛りだくさんにした煮物です。

穴子は脂がのってとても美味しいです!!

今年はいくらが沢山獲れてるみたいなので〆には秋ザケといくらの親子飯でもどうでしょう(*^O^*)



ひやおろしもそろそろ終わりますので、是非飲みに入らして下さいませ♪

そうそう、今週の日曜日にまたまた秋のひやおろし試飲会がありますので、美味しいお酒を探して来ますね〜(*^O^*)お楽しみに!!

秋の献立♪

おひさしぶりです。

すっかり秋ですね〜

今日は夏日ですが(´ω`)

お店の魚メニューが変わりましたので、少しだけご紹介。


ノルウェーサーモンといくらの柚香焼き!!

初心写りは悪いですけど、実物はもう少し美味しいく見えますよ〜(笑)

今日は滅多に入荷しない天然のしまあじが入荷しました!!天然なんて2年ぶりくらいかも…


脂のりバッチリです。是非食べに入らして下さいね♪

風が!!

台風の影響で風が強くなって来ました!!

風がドライヤーの熱のようです(´A`。)

さて、今日は早起きして築地市場に行って参りました〜




暑すぎるのでかっ飛ばして帰って来ましたよ、溶けますからね…

今、まさに岩がきが身がパンパンです。



今日は全部来たお客様に食べて頂いて感動されてました。

若女将推薦の白海老とアボカドと夏野菜のサラダ。

とっても人気なサラダです。



ゴーヤ、とうもろこし、枝豆、レタス、オクラ、アスパラなど、沢山旬の野菜が入ってます!

隠し味にクリームチーズを入れてアクセントを付けてます♪

他にもオススメの魚が入荷してますので、食べに入らして下さいね(´ω`)

従業員一同お待ちしております。


夏野菜の冷やし豚しゃぶサラダ

土曜日、日曜日はあいにくのお天気でしたね…
昨日の夕方に買い物にバイクで出かけたら見事にずぶ濡れでした(/o\)

今年は冷夏まちがいなしです。野菜が高騰してきますよ。

さて、夏の新メニュー♪



夏野菜の冷やし豚しゃぶサラダ!!

ゴーヤ、水なす、レタス、オクラ、ブロッコリーを茹でて冷やした豚肉と絡めて盛り付けます。
(野菜は出汁に漬け込み下味を付けます)

自家製梅肉醤油と出汁にオリーブ油を入れてドレッシングを作ります。

上がりに白髪葱と刻んだ大葉をのせて完成。ピリッとした物が欲しいので、生の山椒を刻んでドレッシングに混ぜてありまさす。

夏にピッタリのサラダです。

是非食べに入らして下さいね(*^O^*)

カリカリ豆腐の自家製海老味噌がけ

皆様、おひさしぶりです。

ここ、最近ブログがなかなかアップ出来なくて申し訳ありません…

昨日も雨だと言うのに沢山のお客様にご来店頂きました。

忙しいのは何よりです。有難い事です。

今日のランチは雨で暇。しかも仕込みが少ない。やっと時間がとれました。

ホームページも初夏のメニューに何とか更新出来そうです。

かわしまやの料理は食材を最大限生かしたシンプルな料理です。

が、たまには創作料理も作ります♪



カリカリ豆腐の海老味噌がけ♪

桜海老を揚げてミンチにかけたものを特製味噌と練り込みました。あがりに葱と胡麻と中国山椒を掛けます♪

とっても大好評〜(*^O^*)

ビールとも日本酒とも合います〜φ(゜゜)ノ゜

是非、食べて見てください!!ひさびさの傑作料理に仕上がりました。

夏酒も続々入荷してきてます。


皆様のご来店お待ちしております(*^O^*)

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