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寒鰤【かんぶり】と冬大根の酒粕煮


鰤のあらを細かく切り、大根と一緒に水、酒でじっくり煮込みます。
 






大根が柔らかくなったら味噌と酒粕を入れさらに煮込みます。



出汁がとろとろになったら完成です。天盛りに白髪葱と柚子を盛りつけます。
 
 





体の芯から温まる美味しい一品です。

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