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頭芋と鱈の白子のすり流し

長かったスランプ脱出



スランプの時は料理が何も思いつかないんです




やっと新商品が完成



頭芋と鱈の白子のすり流し    980円

 



京都とかではスーパーでは歳末になると頭芋が出るそうで、




頭芋
とは里芋の塊茎で、小芋がこれに付くのだそうです。
 



京都では正月の雑煮に、長と長男だけこの頭芋を入るそうです。



作り方は簡単


すり流しとは、白子を裏越し、かつお出汁に流し込み とろみを付けた料理です。

 
頭芋は里芋や海老芋に似た味わいで、含め煮して片栗粉を付けて揚げます。

揚げた頭芋と白子のすり流しを一緒に炊き青菜を入れとろみを付けます。

白子のコクと揚芋のホクホク感が美味しい一品ですね


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