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本シシャモの燻製

 

釧路産の天然本シシャモ







とても美味しい魚です







生のししゃもは秋の一瞬しか顔を出しません








作り方は生のししゃもを綺麗に水洗いします

 






水、酒、塩、醤油、味醂を合わせたタレに三〇分程漬け込みます。

 





二日間程天日干しにして乾かします。

 




干すことにより旨味がでて美味しくなります。

 




さらに藁で一五分程炙り燻製にします。

 藁の香りが染み込みより美味しくお召し上がり頂けます

 





国産のししゃもは獲れる時期も限られ、外国産に比べると非常に高価ですが、

 






十分に価値があるとても美味しい魚です。
 


国産本シシャモの燻製   1200円




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