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「かわしまや」は2009年12月にリニューアルオープンしました。

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春の野菜

新筍の山椒焼。
春の香りがいっぱい!
こりこり感もたまりません(*^o^*)


新筍

やっと始まりました、若筍煮。
新若芽と京都産菜の花を添えて(*^o^*)



生酒も入荷しております。

3月は送別会シーズン。
今年は予約が沢山入って来ております。
早めのご予約をおすすめします。

皆様のご来店お待ちしております

寒じめ小松菜

毎日寒い日が続きますねー。

ま、バイク乗ってるときの寒さにくらべればへのかっぱですが?(?????)?笑

さて、冬は青菜が美味しい季節です。

ほうれん草、小松菜、青梗菜、などなど。

今回は仲買さんのオススメ寒じめ小松菜。



生で食べてみましたが甘〜い(゜o゜;)

甘い小松菜始めて。

私のセオリーは美味しい食材は手をかけない事。

だって美味しい食材を複雑な調味料でわからなくしたら勿体ないですからね(*´ω`*)

胡麻油でさっと炒めて出来上がりー



肝心なのは火加減と、炒め方。

口で言ってもわからないので食べに入らして下さいねー
皆様のご来店お待ちしております(*´▽`*)

涼しい朝の仕入れ

昨日は涼しい一日でした。

今日も涼しい(´Д`)

とても水不足とは思えませんが、、、

只今、築地仕入れ。

お魚と野菜を仕入れてと。






夏野菜を沢山購入しました(^-^)

今年は丸茄子の味噌チーズ田楽がよく出ます。

ヤングコ〜ンも美味しいですよ。


岩牡蛎も超特大ですよ。

お店は選挙前でガラガラです(^◇^;)

いつもの事ですが、、

常連の皆様今のうちに遊びにいらして下さいね笑(´▽`)

初夏の野菜

初夏の野菜が沢山入荷しております









アスパラ、ヤングコーン、甘〜いとうもろこし、丸茄子、京都産久世茄子、万願寺唐辛子などなど

他にもキンキンにフルーツトマト、じゅんさいや水茄子も冷やされましたー

夏の魚、スズキも洗いにして梅肉醤油で。


初夏を堪能しに入らして下さいね。

第4回目お花教室

おはようございます。
今日は風が強い!
嵐の予感。

昨日も忙しく腰が痛くて抜けそうです( >_<)

お断りしてしまったお客様申し訳ありませんでした。

さて、こないだもお花教室にいって参りました!

名前を忘れてしまいましたが、面白いお花。可愛いです。
白いバラと一緒に(^-^)

しかし、夏は暑くてすぐに枯れてしまいます。
生花は管理が大変ですね。

お店に飾ってあるとき見て下さいねー(*⌒▽⌒*)

本日からお店のメニューが初夏の食材に変わります!

夏野菜が始まりますので
毎年の大人気、ヤングコ〜ン。

蒸し焼きにしてバター醤油をつけてお召し上がり下さい。



新枝豆、フルーツトマト、じゅんさい、水なす、丸なすなど入荷してきてます。

お魚も甘鯛や太刀魚が美味しい季節です。

今年は暑いみたいなので皆様熱中症にはお気をつけ下さいね

ご来店お待ちしております(*^_^*)


五月も終わります…

涼しくて過ごしやすい五月がもうすぐ終わりますね。

これからの季節、調理場は地獄の暑さです。
夏は好きだけど、仕事の夏は嫌いです(笑)

さて、筍や山菜の春野菜が終わりになり、
築地市場では初夏の野菜が顔を出して来ました。
アスパラ、枝豆、フルーツトマト、丸茄子、じゅんさいなどなど。




明日から初夏の野菜メニューに変わります。
一足早く初夏の食材を味わいに入らして下さいね。(*^^*)

来週の24、25日(日、月曜日)は連休をさせて頂きます。
よろしくお願いいたします(´ω`)

春野菜の始まり♪

春ですね。とっても暖かい!!

従業員のみんなは花粉で大変です。

僕は春は大好き♪なんてたって野菜が豊富。

春と言えば筍!!



薄味で炊いて新ワカメと一緒に。

蕗のとうや新じゃが芋も始まりました。



毎年大人気な野菜。

春を感じにかわしまやに入らして下さいね。(´ω`)

皆様のご来店お待ちしております。

京都産筍とヤングコーン♪

今日は朝早く起きて築地に行って来ました〜(*^O^*)

天気も安定してるのでお魚がいっぱい!!



大船渡の生牡蠣。



愛知県産八幡山の真鯛♪



東京湾の大きなかます。



他はさば、鯵、青柳貝、赤貝、本マグロ、白いか、平貝、生桜海老などなど



お野菜は立派な京都産の筍とヤングコーン♪

京都産の筍はとっても美味しいんですよ(*^O^*)

最後の入荷かもしれないのでまだ食べてない方は急いで食べに入らして下さいね(笑)

ヤングコーンも初物です。蒸し焼きにしてバター醤油でお召し上がり下さい。

今日は予約が入ってなく暇そうです。常連の皆さん、今日は空いててゆっくり出来ますよ〜(´ω`)

明日は席が残りわずかなので、お早めのご予約をオススメします。皆さんのご来店お待ちしております(*^O^*)

新筍

今日は寒い〜(((・・;)

昨日あんなに暖かかったのに…雪まで降ってるー。

今日はお客さん少ないだろうなぁ〜( _ )

さて、今日は築地市場より立派な平目が届きました〜(*^O^*)

綺麗に下処理する前なので汚なくて申し訳ありませんが、立派で大きい平目です。

2,2キロもある大物!!

今日は薄造りしてポン酢で提供しましょう♪

野菜も新筍を煮含めました。

京都産菜の花と合鴨ロースと一緒に
炊き合わせでオススメします。



インフルエンザが流行ってるので皆様お気をつけ下さいませ〜

下の息子のクラスが学級閉鎖になりましたのでくれぐれも予防しましょう(。・_・。)ノ

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